Uova in cocotte di carciofi

Un piatto da mangiare tutto nel vero senso della parola, uova in cocotte di carciofi. Invece di cuocere le uova nella cocotte ho usato come contenitore i carciofi. Davvero buono e bello da vedere, un piatto semplice e veloce che vi risolve un pranzo o una cena con un tocco di eleganza in tavola. Per prima cosa ho pulito i carciofi e li ho lessati poi li ho messi in una teglia e riempiti con pecorino grattugiato e l’uovo. Infornato e servito con bastoncini di pane integrale.

Dose per 4 persone.

Ingredienti

4 carciofi
1 limone
4 uova
pecorino grattugiato
4 fette di pane integrale in cassetta
aglio
prezzemolo
sale in fiocchi
pepe

 

Pulire i carciofi eliminando le foglie più esterne tagliare il gambo e le punte e poi allargate leggermente le foglie, esercitando una leggera pressione verso l’esterno e togliere la barba con un cucchiaino o con lo spelacchino. Metterli in una ciotola con un limone spremuto in modo che non anneriscano.

Nel frattempo mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e quando un bolle tuffarli e cuocere per circa 10 minuti, scolarli e lasciar intiepidire.
Prendere una teglia o una pirofila da forno, mettere due cucchiai d’olio ed uno spicchio d’aglio, distribuire i carciofi riempire ciascuno con un cucchiaino di pecorino romano grattugiato e rompere sopra un uovo.

Scaldare il forno a 200° ed infornare per 15 minuti controllando che il bianco dell’uovo si sia rappreso ma il tuorlo deve rimanere morbido. Nel frattempo tagliare i bordi delle fette di pane, ricavare dei bastoncini e tostarli su una griglia finché saranno ben croccanti.

Sfornare i carciofi ripieni, sistemarli sui piatti spolverizzati con un po’ di prezzemolo tritato e i bastoncini di pane tostato, terminare con un pizzico di sale Maldon ed una macinata di pepe nero.

 

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