Torta salata con patate radicchio e salsiccia

Diciamo la verità, a volte le torte salate risolvono il pranzo o la cena per quando non si ha tempo o non ci si è organizzati. Per questo tengo sempre nel frigo una confezione di pasta sfoglia e quando non so che fare guardo cosa ho in casa e creo. Oggi una torta salata a due strati: ho lessato le patate e cotto in padella il radicchio poi ho distribuito sulla sfoglia due strati di patate a fettine, radicchio e tocchetti di salsiccia. In forno per mezz’ora ed è pronta. Apprezzatissima può essere una antipasto o un piatto unico a seconda delle porzioni servite.
Dose per 4-6 persone.

Ingredienti
1 confezione di pasta sfoglia
4 patate
200 g di salsiccia
2 cespi di radicchio rosso lungo
1 scalogno
rosmarino
olio extravergine d’oliva
sale e pepe

Lavare le patate e lessarle in una pentola con abbondante acqua salata cercando di mantenerle abbastanza sode. Toglierle e lasciarle raffreddare, quindi sbucciarle e tagliarle a fettine. Lavare il radicchio, togliere le foglie più esterne e tagliarlo a striscioline per il senso della lunghezza.

Mettere in un tegame un cucchiaio d’olio, unire uno scalogno tritato e il radicchio, cuocere per 5 minuti regolando di sale e pepe.
Stendere in una teglia la pasta sfoglia con la carta forno, bucherellare il fondo con una forchetta quindi distribuire sul fondo uno strato di patate a fettine e proseguire mettendo sopra metà del radicchio.

Spellare la salsiccia, dividerla a tocchetti e distribuirne metà sul radicchio. Continuare con un secondo strato di patate, radicchio e salsiccia. Terminare con qualche rametto di rosmarino.
Rifinire il bordo rigirandolo formando un cordoncino ed infornare a 180° per 30 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.