Torta salata con farro erbette e piselli

Una deliziosa base friabile integrale per questa torta salata con farro erbette e piselli. Una pasta matta insomma, fatta con farina bianca ed integrale impastata con un filo d’olio che racchiude verdure, farro e formaggio. Ottima gustata anche fredda si presta ai prossimi pic-nic primaverili che sono alle porte.

 

Ingredienti per la torta salata con farro erbette e piselli

dose per 8 persone

per la pasta:

180 g di farina 00

70 g di farina integrale

4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

1 dl d’acqua

sale

per il ripieno:

100 g di farro

2 mazzi di erbette

1 cavolo nero

200 g di piselli già sgusciati

2 cipollotti

150 g di ricotta

70 g di parmigiano grattugiato

olio extravergine d’oliva

sale

 

 

Mescolare su un piano la farina bianca con quella integrale, fare un buco al centro ed aggiungere 1/2 cucchiaino di sale, l’olio, mezzo decilitro d’acqua e iniziare ad impastare aggiungendo man mano l’altra acqua fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.  Metterlo in una ciotola coprirlo e lasciarlo riposare per 30 minuti circa. Nel frattempo pulire le erbette e il cavolo nero, tagliarli finemente e farli saltare in una padella con tre cucchiai d’olio e un po’ di sale. Cuocere il farro in acqua salata scolarlo e lasciarlo da parte.  Pulire i cipollotti affettarli finemente e metterli in una padella antiaderente con due cucchiai d’olio, aggiungere i piselli, cuocere per circa 10 minuti aggiungendo un po’ d’acqua e salare. In una ciotola mescolare le verdure con il farro, aggiungere la ricotta e il parmigiano grattugiato,  mescolare bene il tutto cercando di amalgamare gli ingredienti. Prendere la pasta, stenderla con il mattarello in una sfoglia abbastanza sottile, rivestire una tortiera di circa 32 cm con un foglio di carta forno, inserire la sfoglia lasciandola scordare un po’, riempirla con il composto di verdure farro e ricotta, ripiegare la pasta sopra e infornare a forno caldo a 200° per circa un’ora. Servire tiepida.

 

 

 

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