Pasta dal sapore decisamente primaverile queste tagliatelle con asparagi con un sugo veloce. Non faccio lessare gli asparagi ma li taglio sottili e li faccio saltare in padella, in questo modo risultano più croccanti.
Dose per 4 persone.
Ingredienti 
500 g di asparagi
200 g di pomodorini ciliegia
500 g di tagliatelle fresche
2 cipollotti
pecorino romano
olio extravergine d’oliva
sale e pepe
Lavare gli asparagi, togliere la parte finale un po’ legnosa, tagliare a rondelle sottili il gambo lasciando le punte intere. Affettare i cipollotti, metterli in una padella inaderente un po’ alta con due cucchiai d’olio, farli appassire due minuti ed aggiungere gli asparagi, farli saltare e unire i pomodorini tagliati a metà. Salare e pepare. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e farla saltare nel sugo. Impiattare e terminare per chi lo volesse con una grattugiata di pecorino romano.
No Comments