Spaghetti con cime di rapa e stracciatella

Diciamo che questo piatto di spaghetti con cime di rapa e stracciatella racchiude ingredienti che io amo particolarmente, pasta, verdure e formaggi. Sarà questo il motivo per cui mi piace moltissimo e poi ultimamente sono diventata ‘burrata dipendente’ e veramente la metterei ovunque. Oggi ho utilizzato direttamente la stracciatella che è il cuore della burrata stessa, costituita da straccetti di mozzarella e panna fresca, una vera goduria. Per il resto ho lessato le cime di rapa, fatte saltare in padella con aglio, olio, peperoncino e filetti d’acciuga e condito con questo gli spaghetti. Buon appetito!

Ingredienti per gli spaghetti con cime di rapa e stracciatella

dose per 4 persone

400 g di spaghetti

1 kg di cime di rapa

250 g di stracciatella

6 filetti d’acciuga sott’olio

1 peperoncino rosso piccante

1 spicchio d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

 

Pulire le cime di rapa eliminando le foglie più esterne, sciacquarle e scolarle. Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e non appena l’acqua inizia a bollire lessare le cime che dovranno cuocere per circa cinque minuti quindi con l’aiuto di una schiumarola toglierle dalla pentola metterle in un colino e passarle sotto l’acqua fredda per mantenere vivo il colore. In una padella antiaderente mettere tre cucchiai d’olio, lo spicchio d’aglio, il peperoncino rosso piccante affettato, unire le cime di rapa e far saltare per qualche minuto. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata scolarli al dente e passarli nella padella con le cime di rapa, aggiungere un filo d’olio e far saltare velocemente. Disporre gli spaghetti nei piatti, aggiungere un filetto d’acciuga sott’olio su ognuno ed un un cucchiaio di stracciatella.

 

 

 

Se ti piacciono le mie ricette seguimi anche sulle mie pagine di Facebook e Instagram