Cosa c’è di meglio di un aperitivo in compagnia degli amici! Per accompagnarlo oggi ho preparato una crema di melanzane leggermente piccante da spalmare sui crostini. Facile e sbrigativa, vedrete che andrà a ruba.
Dose per 6/8 persone
Ingredienti
2 grosse melanzane lunghe
1 peperoncino fresco
olio extravergine d’oliva
sale
Lavare le melanzane, asciugarle bene, tagliarle in due per la lunghezza e infornarle in una teglia da forno rivestita con un foglio d’alluminio per 40 minuti circa in forno preriscaldato a 180°. Prendere le melanzane, lasciarle intiepidire e prelevare la polpa con un cucchiaino scavandole. Mettere la polpa in un mixer, unire un pizzico di sale, peperoncino a piacere e un paio di cucchiai d’olio.
Servire guarnendo con fogline di basilico e crostini di pane.
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