Zuppetta di vongole e patate alla paprika

Mi piacciono molto le zuppe di pesce e oggi ho preparato questa con le vongole. Ideale in un menù estivo ho aggiunto patate, pomodorini ed ho dato un tocco di piccante con la paprika. Facilissima da preparare e di grande effetto, ho fatto saltare in padella le patate lasciandole croccanti, aggiunto i pomodorini e le vongole, due fette di pane tostato per accompagnare e la zuppetta è pronta da gustare. Potrete offrirla come primo piatto o piatto unico a seconda delle porzioni desiderate. Ricordatevi di abbondare con il pane che per una zuppa di pesce non deve mai mancare!

 

Ingredienti per la zuppetta di vongole e patate alla paprika

dose per 4 persone

1 kg di vongole veraci

3 patate

300 g di pomodorini

8 fette di pane casereccio

aglio

paprika

basilico

olio extravergine d’oliva

sale

 

Mettere a bagno le vongole in abbondante acqua e una manciata di sale grosso per due o tre ore in modo che si spurghino. Trascorso il tempo, lavare le patate sbucciarle e tagliarle a dadini abbastanza piccoli, mettere sul fuoco una grossa padella antiaderente in cui poi verrà preparata la zuppetta, aggiungere uno spicchio d’aglio, un paio di cucchiai d’olio e cuocere le patate a fuoco vivo in modo che rimangano croccanti.

Lavare i pomodorini, tagliarli a metà, aggiungerli alle patate, cuocere ancora per cinque minuti e salare. Sciacquare le vongole sott’acqua corrente scolarle ed aggiungerle in padella con le patate e i pomodorini, mescolare bene con un cucchiaio di legno, coprire con un coperchio e lasciare che si schiudano per circa 10 minuti. Nel frattempo tostare su una griglia le fette di pane quindi scoprire la padella aggiungere alla zuppetta una spolverata di paprika, qualche foglia di basilico e servire nei piatti accompagnata dal pane tostato.