Tatin di riso e peperoni

Deliziosa questa torta rovesciata di riso e peperoni con olive e capperi. Una Tatin salata da servire tiepida o anche fredda negli aperitivi estivi.
Dose per 6/8 persone

Ingredienti

300 g di riso
1 peperone rosso
1 peperone giallo
1 cucchiaio di capperi sotto sale
olive nere
origano
3 uova
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
30 g di burro
sale e pepe

Lavare i peperoni asciugarli, metterli in forno su una leccarda coperta da carta forno azionando la funzione grill, rigirandoli su tutti lati finché non sono abbrustoliti, trasferirli quindi in una ciotola, coprirli e lasciare raffreddare.

Nel frattempo cuocere il riso in abbondante acqua salata scolarlo e raffreddarlo sotto l’acqua corrente. Snocciolare una dozzina di olive, sciacquare i capperi, asciugarli e tritarli con le olive. Unire il trito al riso con le uova sbattute, una presa di sale, il parmigiano, pepe, l’origano e mescolate.

Spellare i peperoni, eliminare i semi e i filamenti interni, sciogliere il burro in uno stampo di circa 20 cm a fiamma bassa, disporre le falde di peperoni sul fondo a raggiera rivestendo lo stampo, versare il composto di riso livellare con una spatola ed infornare a 180° per 40 minuti circa. Lasciar intiepidire, rovesciarla su un piatto da portata, decorare con olive e capperi e servire.