Quiche con pomodori secchi e olive taggiasche

Quando non so cosa preparare per un antipasto o anche un pranzo veloce preparo una torta salata. Oggi una quiche vegetariana con pasta brisée che da realizzare, grazie al mixer da cucina, è davvero velocissima. Burro, farina ed acqua nel mixer e l’impasto è pronto. Le varianti della quiche sono davvero innumerevoli, io l’ho riempita con del formaggio quartirolo sbriciolato, robiola, olive taggiasche e pomodori secchi sott’olio. Provatela!
Dose per 4-6 persone.

Ingredienti
per la pasta pasta brisée:
200 g di farina
100 g di burro
acqua
sale
per il ripieno:
1 uovo
10 pomodori secchi sott’olio
olive taggiasche denocciolate sott’olio
100 g di robiola
100 g di quartirolo
50 ml di latte
prezzemolo
sale e pepe

Preparare la pasta brisée: versare nel mixer da cucina la farina con una presa di sale e il burro a dadini azionare quindi fino ad ottenere un composto di briciole. Versare due cucchiai di acqua fredda e lavorare ancora l’impasto finché risulta omogeneo, avvolgerlo quindi in una pellicola e metterlo in frigo per circa 30 minuti.

Scolare i pomodori secchi dall’olio e ridurli a filetti, mescolare in una ciotola la robiola un uovo, il quartirolo sbriciolato con le mani e il latte per ottenere un composto omogeneo. Aggiungere quindi le olive, i pomodori secchi, il prezzemolo tritato, aggiustare di sale e pepe.

Prendere la pasta brisée dal frigo e stenderla su un piano di lavoro infarinato con il mattarello quindi trasferirla in uno stampo ricoperto con un foglio di carta forno, eliminare la pasta in eccesso bucherellare il fondo con una forchetta e pizzicare il bordo con le dita. Riempire quindi la base di pasta brisée con il composto e cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, sfornare e servire tiepida.